糸こんにゃくとしらたきの違い、あなたはわかる？

「糸こんにゃくとしらたき、すき焼きに入れるのどっちだっけ？」と聞かれた際に、いや、糸こんにゃくとしらたきの違いがそもそもわからないぜ！と思ったことがある人もいるのではないでしょうか？

私はそのうちの一人です。
どっちも同じじゃないの？と思いつつ、糸こんにゃくかな？って答えておきましたが、世の中の皆さんは糸こんにゃくとしらたきについてちゃんと説明できるものなのでしょうか？
ここでは、209名の成人男性・女性に対して糸こんにゃくとしらたきの違いがわかるかどうかを調査（調査日：2021年8月7日～8日）するとともに、その違いについて調べてみました。

糸こんにゃくとしらたきの違いがわかる人はわずか25％弱

糸こんにゃくとしらたきの違いがわかると回答した方は24.88%、わからないとした方が75.12%ということで、意外と皆さん違いがわからないという結果になりました。

ただし、わからないと言った方の中には、「太さや昔の作り方が違うことはわかるが、自信が無いのでわからない」「昔は製法が違ったけど今はほぼ同じものと聞いたような気がするが自身が無い」といった方もおり、なんとなくどういったものかはわかっているけど、自信は無いという方が多く、実質的にはもう少し多くの方が糸こんにゃくとしらたきについて理解されている印象です。

糸こんにゃくとしらたきの違いについて

糸こんにゃくとしらたきではどのような違いがあるのでしょうか？

糸こんにゃくもしらたきも原材料は同じ

どちらもこんにゃく芋が原料です。

こんにゃく芋

このコンニャク芋を加工して糸こんにゃく・しらたきが作られています。

なお、こんにゃく芋はそのまま食べることができないので注意が必要です。コンニャクイモにはシュウ酸カルシウムがたくさん含まれているのですが、劇物に指定されているものであり、正しく処理をしないと非常に危険です。

糸こんにゃくとしらたきの作り方は違う？現代では同じ？

糸こんにゃくとしらたきは、江戸時代まではその製法が異なりました。

糸こんにゃくの作り方

原料のこんにゃく芋をすりおろし、凝固剤となる水酸化カルシウムを加えて固めます。
そして固めた物を細い糸状にカットしたものが糸こんにゃくとなります。

しらたきの作り方

同様に原料のこんにゃく芋をすりおろして固めます。
そして、穴の開いた専用の筒に入れてお湯の中へ押し出してつくられるものです。

このときのお湯に押し出される様が「白滝」のように見えることから「しらたき」と呼ばれるようになりました。

なお、この作り方の違いは先ほど記載した通り江戸時代までとなります。

続いて現代の作り方を見てみましょう。

現代の糸こんにゃくとしらたきの作り方

こんにゃく芋を薄く切り、よく乾燥させます。乾燥させたものを粉状（精粉）にします。
一定割合の水（50度から70度）を加え、よく練ってから消石灰を加えて、混ぜ合わせて整形箱に入れて固め、固まったら熱湯であく抜きをします。
細い穴を通して糸のような細い状態にして湯の中に入れて、最後に水にさらして完成です。

かなりザックリですがどちらもこのように作られます。

つまり、昔はその製法が異なりましたが、現代ではどちらも同じ製法で作るため、作り方に違いはありません。

関東と関西で呼び方が違う

昔は製法の違いがあったと説明しましたが、関東で生まれたものが「しらたき」と呼ばれ、関西で生まれたものが「糸こんにゃく」と呼ばれていました。

先ほど説明した通り、現代ではその製法に違いはありませんが、その名残から現代でも関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ばれることが多いです。

地域によりその呼称が異なるという形になります。

太さが違う

製法の違いから、昔は太さが異なりました。
糸こんにゃくの太さは4ミリ～8ミリのものが多いのに対し、しらたきは2ミリ～3ミリのものが多くなっています。

ただ、現代は製法が同じなので、太さによってその名称が異なるということはなく、歴史的な名残から関東のメーカーが作るもの等は「しらたき」と呼ばれ、関西のメーカ等により作られる物を「糸こんにゃく」と呼ぶことが多くなっています。

歴史的に見れば違いはあるが現代においては同じものととらえても間違いではない

現代においては作り方も原料も基本的には同じものなので、同じものと考えても問題無さそうです。
しかしながら、歴史的見れば製法が異なることから別の物と考えられます。
その他、地域による違いというものも押さえておくと良いでしょう。

しらたきと糸こんにゃくの違いに関する調査に協力してくれた方々の声

現代においてはその製法が同じであることから同じじゃないの？など少し迷わせるアンケートになってしまったので申し訳ないと思いつつも、意外とそもそも論で違いについて考えたことも無かったという方もいらっしゃり、面白い結果となりました。

最後に、回答いただいた方の声を可能な範囲で紹介して終わりたいと思います。

糸こんにゃくとしらたきの違いに関する意見や感想の一覧

糸こんにゃくとしらたきの違いに関する意見や感想

性別	年齢	違い	理由やご意見
女性	20代	わからない	糸こんにゃくがグレー、しらたきが白のイメージがあるが、それが違いかどうかは知らない。
女性	30代	わかる	原料や太さや料理のメニューの使用用途が違う
女性	40代	わからない	今はほとんど変わりはないと思います。昔であれば製法の違いがあったのではないかと思います。
女性	40代	わかる	しらたきは、ところてんのように押し出したもので、糸こんにゃくは，こんにゃくを切ったもの。
女性	30代	わからない	両方ともこんにゃくのような食感と見た目で違いはわからない
女性	30代	わからない	太さの違いのような気がしますが、区別はついていません
男性	30代	わかる	色合い
女性	30代	わからない	見た目は違いますが成分や何が違うのかはわかりません
女性	30代	わからない	糸こんにゃくは茶色というか黒っぽくて、しらたきは白いとなんとなく思っていますが自信ないです。
男性	40代	わからない	見た目や食感が同じ
女性	20代	わからない	同じだと思って生活していた
女性	20代	わからない	言われてみれば分からない
女性	50代	わからない	たしか元の食材が違っていたような、、、
女性	30代	わからない	どちらも食感と形が似ていて違いがわからない。
男性	30代	わからない	しらたき名義のものしか購入したことがないので明確な違いがわからない
女性	40代	わかる	糸こんにゃくは太さが適度にあり長さは短いですが、しらたきは細く長いため、見た目でわかります。
女性	30代	わからない	名前が違うだけで、物は一緒だと思うからです。
女性	30代	わからない	つめてある袋にそう書いてあるから間違わずにいましたが、生のまま置いてあったら間違えると思います…！
男性	40代	わからない	作り方の違いでしょうか。
男性	30代	わかる	東と西で呼び方が違うだけでそれ以外は同じですよね？
女性	50代	わからない	細さの違いかなとか考えたことはありますが結局わかりません
男性	30代	わかる	しらたきは結ばれているもの。
女性	40代	わからない	方言による差分だと思っていました。
女性	20代	わかる	結ばれているか結ばれていないかだったと思います。
女性	40代	わからない	もしかして細さが違うのかな？程度
女性	20代	わかる	使われてる材料が違う
女性	30代	わからない	どちらもヘルシーなもののように感じます。
女性	40代	わからない	具体的に何が違うかわからないです。 一緒のものだと思ってました。
男性	20代	わかる	地方によって呼び名が違う、同じもの
女性	40代	わかる	しらたきは固まる前にトコロテンのように押し出してる。糸こんにゃくは固まったこんにゃくを細く糸のようにしている。
女性	30代	わかる	ほとんど違いがないけど、色が白か黒ぐらいの違いだと思う
女性	20代	わからない	しらたきの方が太い？
女性	40代	わかる	糸こんにゃくには、海藻が入っているけど、しらたきには入っていない。
女性	30代	わからない	分かりませんが原料の違い！
女性	30代	わからない	違うのは聞いたことあるが何が違うのかは分からない
女性	20代	わかる	糸こんにゃくは見た目がこんにゃくなので分かる。
女性	30代	わからない	細さの違いかもしれないと思います。
男性	30代	わかる	おでんに入ってる、結んである状態をしらたきと解釈してます。肉じゃがなどに入っている状態を糸こんにゃくと解釈しております。
男性	30代	わからない	まだ糸状のこんにゃくを巻いてるか巻いてないかの違いだと思う
女性	20代	わからない	原材料について詳しく考えたことがない
女性	50代	わかる	太さの違い
女性	20代	わからない	しらたきは白い物、糸こんにゃくは黒い物というイメージがあるけど、違いは分からない
女性	50代	わからない	同じものだと思います。ただし、糸こんにゃくには黒いものもありますが、しらたきは白だけという違いはあると思います。
女性	20代	わからない	しらたきが何でできているのか知らない。
女性	30代	わからない	一緒だと思っていた。
女性	20代	わかる	糸こんにゃくはこんにゃく芋から作られてて、しらたきはこんにゃく芋から作られていない
女性	40代	わかる	原材料が違う。
女性	30代	わからない	前に気になって調べた気がするのですが、思い出せません。ただ、しらたきのほうが乾燥のものがあり、戻すことができるイメージです。
女性	30代	わからない	どちらも同じだと思っていた
女性	20代	わからない	糸こんにゃくを普段食べないのもあって全然わかりませんでした。
女性	20代	わかる	原料の違い
女性	30代	わからない	両方同じだと思います。
女性	50代	わかる	白滝は、白で細いけど、糸こんにゃくは、太さがしらたきより太く、黒に黒いツブが入っている。
男性	20代	わからない	確かに言われてみると違いがわからない。
女性	50代	わかる	糸コンニャクは固くできていてしらたきは柔らかい。
女性	20代	わからない	同じだと思う。
男性	20代	わかる	糸こんにゃくはこんにゃくが細くなったものでしらたきは白いもの。
女性	20代	わかる	糸こんにゃくの原料はこんにゃく芋、しらたきの原料はじゃがいも
女性	20代	わかる	材料は一緒でひじきなどで黒くなっているのがこんにゃく
女性	30代	わからない	あまり意識したことがなかった
女性	40代	わかる	成分自体は変わらない。地域ごとに呼び名が異なっているだけ。
女性	40代	わからない	しらたきは白い糸こんにゃくなのかなと思うが自信はない
女性	30代	わからない	見た目が一緒なのでわからない
女性	20代	わからない	違いを考えたことがなかった。
女性	50代	わからない	また違うことは分かるけれど、具体的な原材料は少し自信がないです。
女性	30代	わかる	白と灰色の違い
女性	30代	わかる	糸こんにゃくは灰色、しらたきは白いものだと思います。
女性	40代	わからない	パッケージに書いてある時は わかりますが 調理された状態で出てきた場合 見ても白い糸こんとしか認識しておらず 正式名称は全くわかりません。
男性	50代	わからない	色の違い？
女性	50代	わからない	同じ気もするがわざわざ名前を分けているので何か違いがありそう。
女性	30代	わからない	違いがわかりません
女性	30代	わからない	こんにゃく芋が違うのかもしれないがわかりません。
女性	30代	わからない	商品名かなと思いましたが、具体的な違いは分かりません。
男性	30代	わからない	色が違うイメージ
女性	30代	わからない	言い方が違うだけでどちらも同じものだと思っていました。違いがあるなんて考えた事もなかったです。
女性	50代	わかる	糸蒟蒻は海藻が入っている。白滝は入っていない。
女性	40代	わからない	同じ感じですよね…
男性	40代	わからない	全部しらたきだと思っていました
女性	20代	わからない	どちらも糸状ですが、何からできているかわからないです。
女性	30代	わからない	なんとなく同じものかと思っていた
男性	50代	わからない	違いを説明出来ません。
男性	30代	わからない	作り方の違いだったはずというくらいの曖昧な違いしか分かりません。
男性	30代	わからない	同じように思える
女性	20代	わからない	原料は同じで、ただ色が違うかどうかだと思うから
女性	50代	わからない	白い糸こんにゃくはしらたきではないのだろうかと思うが、実際のところよくわからない
男性	30代	わからない	知識がないので
男性	50代	わからない	同じものでは？
女性	20代	わからない	肉じゃがに入れるのが糸こんにゃく おでんに入れるのがしらたき かと思ってます
女性	40代	わからない	材料が違うのかな、と思うが自信がない
女性	20代	わからない	どこが違うの分かりません。
女性	30代	わからない	明確にはわかりません
女性	40代	わからない	形は似ていて使う用途もそんなに変わりないと思うけど、作られている成分が違うと思うのでよくわからない。
女性	20代	わからない	原材料の違い？
男性	40代	わかる	白か黒かの色の違い
女性	30代	わかる	作る前の素材が違う
女性	30代	わかる	糸こんにゃくは、糸状のこんにゃくで、しらたきは、糸状のこんにゃくが結ばれているもの
女性	30代	わからない	同じものだと思っています
男性	30代	わからない	同じだと思っていたから
男性	40代	わからない	糸こんにゃくを食べたことが無いので、分からない、
女性	50代	わからない	糸こんにゃくの白いものを「しらたき」と言うのかと思っています。関西では、「しらたき」という言葉はほぼ使いません。
女性	30代	わからない	どちらも使う用途が同じなので違いがわからない
女性	20代	わかる	色の違い(しらたきは白、糸こんにゃくは鼠色)
女性	30代	わからない	黒っぽいのが糸こんにゃくで白っぽいのがしらたきなのかなと思うが、わからない。
女性	30代	わからない	考えたことがない。
男性	40代	わからない	なんとなくで、正確な違いが分からない
女性	30代	わかる	関西と関東で呼び方が違う。
男性	20代	わからない	どちらも糸状で食感も同じように感じます
女性	50代	わからない	しらたきは白い糸こんにゃく、糸こんにゃくはグレー
女性	20代	わからない	どちらもこんにゃくの食感で見た目も似ているので、違いは分からない。
女性	20代	わからない	明確な違いはわからないです。
女性	40代	わからない	材料が違ったと思うのですが、しらたきがなんだったか思い出せません。
男性	40代	わからない	似ているので区別していない
男性	40代	わからない	見た目でなんとなくしかわからない
男性	40代	わかる	つや？
女性	30代	わからない	糸こんにゃくは結んであって、しらたきはそのままな気がするけど自信がない
女性	20代	わからない	商品名が違うだけで原料や作り方は同じだと思っていた
女性	20代	わかる	色の違い
女性	30代	わからない	しらたきはすき焼きを食べる際に必ず入れるので分かりますか、糸こんにゃくは普段から食べないので違いがよく分かりません。
男性	40代	わかる	白滝は結んである 糸こんにゃくはそのまま
女性	30代	わからない	両方同じものだと思っていました。
女性	20代	わからない	糸こんにゃくとしらたきは一緒だと思っていました。
男性	50代	わからない	分かりません。固形状がコンニャク。糸状がしらたき。くらいの知識です。
男性	40代	わかる	ハッキリとした違いは無い、基本的には同じ物で、関東ではシラタキ、関西では糸コンニャクと呼ぶ事が多いらしい。
男性	50代	わからない	糸こんにゃくはこんにゃくです。
女性	40代	わからない	多分、入ってるものが違うと思うけど、改めて聞かれると違いがわからないです。
女性	30代	わかる	原料の違い
男性	40代	わかる	しらたきは白っぽく、糸こんにゃくは、こんにゃくそのものの色をしているのでわかると思います。
女性	30代	わからない	同じものと思っていた
男性	20代	わかる	糸こんにゃくは肉じゃがに入れますが、 しらたきはすき焼きに入れるものと 違いを分けるようにしてます。
女性	30代	わからない	同じでは？
女性	30代	わからない	明確な違いが分からなかったため。
女性	30代	わからない	どっちも同じに見える。
女性	40代	わからない	色の違いかと思うが自信がない。
男性	20代	わからない	おでんやお鍋でもずっと糸こんにゃくを使用しています。
女性	20代	わからない	糸こんにゃくを買ったことが無いから。
女性	20代	わからない	素材が違うのかな？と思うのものの、見た目が同じなので明確な違いはわからない。
男性	50代	わかる	関東ではしらたき、関西では糸こんにゃくと関西と関東の呼び方の違いです。私は糸コンニャク派です。
女性	20代	わかる	糸こんにゃくは細い糸見たいな感じで、しらたきは太めの長い糸見たいな感じです。
男性	60代以上	わからない	どちらも、全然食べないので
女性	20代	わかる	芋が使われているかそうでないか
女性	20代	わかる	細さと色、黒い粒々の有無
男性	20代	わかる	色が違うと思う 見た目の問題
女性	40代	わからない	糸こんにゃくは黒いもの しらたきは白いもの？ 断定出来ないのでごめんなさい。 わからないです
女性	30代	わからない	混同していたから。
女性	30代	わからない	関東圏と関西圏とで呼び方が違っているだけ
女性	30代	わからない	白滝は白い？太さが違う？明確には分かりません。
女性	20代	わからない	呼び方の違いなだけで、物自体は同じだと思っていたので。
男性	20代	わからない	何が違うのかわかりません。
男性	30代	わからない	明確な違いは分からず、糸こんにゃくを束ねて結んだものをしらたきと呼ぶものだと思っている。
女性	30代	わからない	こうやって聞かれると分からないと思いました
女性	60代以上	わからない	原料は同じなので、地域によって違うのだと思います。
女性	30代	わかる	原料はほぼ同じ、カットの仕方が違う
男性	40代	わかる	関西は糸こんにゃく、関東はしらたき。
女性	20代	わからない	今まで同一のものだと思っていました。 イメージでの違いは糸こんにゃくは灰色、しらたきは白色です。
女性	20代	わからない	同じもののような気がするから違いがわからない
男性	30代	わからない	詳しい違いが分かりません。
女性	30代	わかる	成分か加工の違い
女性	30代	わからない	どう違うか説明できないから
女性	30代	わからない	白滝と糸こんにゃくは同じものだと思っていました。
女性	40代	わからない	食感、見た目も同じなので、違いがわかりません。しらたきは、白いものだけのような気がします。
女性	30代	わからない	形状や用途の違いはわかりますが原料の違いなどはわからなかったので「わからない」と回答しました。
女性	30代	わからない	似ているので区別がつきません。
男性	50代	わかる	糸状にしたのとコンニャクとしらたきであきらかに違う
女性	20代	わからない	同じだと思っていた。
女性	30代	わからない	違いがわからない
女性	40代	わかる	しらたきはこんにゃくに水分を加えて喉越しの良い食感にしたものだと理解している。
女性	20代	わからない	どっちも細長いこんにゃくだから。
男性	30代	わからない	しらたきが何なのか分からない
女性	50代	わからない	知りません
女性	20代	わかる	色が違う
女性	30代	わかる	海草が入っているから糸こんにゃくは黒いのであってどちらもほぼ同じ。
男性	30代	わからない	糸こんにゃくはこんにゃくは長細くしたもので、しらたきは素材から違うものかも、と思いましたが、 結局全然はっきりとはわからないので、わからないにしました。
女性	40代	わからない	同じだと思っていました。
女性	30代	わからない	違いがあるのかどうかもわからない。
男性	60代以上	わからない	太さの違いですか
女性	20代	わからない	しらたきも糸こんにゃくも原料はこんにゃく芋ですで味や食感がほぼ同じなので分かりません。